Alfajores - Argentina

Ingredienti per 20 pezzi:
1 lattina di latte concentrato
300 gr di farina
50 gr di amido di mais
3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
2 uova, 2 tuorli
80 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
Latte


Versate il latte concentrato in una casseruola antiaderente e fatelo cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 30 minuti fino a quando risulterà leggermente caramellato. Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.
Intanto preparate la pasta per i biscotti: passate al setaccio la farina con il lievito, formate una fontana e impastate con le uova, i tuorli, il burro a fiocchetti, lo zucchero e 3 cucchiai di latte. Formate una palla omogenea, copritela con un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate il forno a 170°.
Stendete la pasta con il matterello leggermente infarinato in piccoli rettangolini (½ cm circa); con un bicchiere, ricavate un numero pari di dischi di 5 cm di diametro. Disponeteli sulla placca ricoperta con carta da forno, tenendoli distanziati tra loro, metteteli nel forno per 15 minuti circa. Dopodiché lasciateli raffreddare.
Spalmate il latte concentrato sui biscotti, richiudeteli e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Potrete conservarli per un paio di settimane in una scatola di latta ben chiusa.