Ingredienti:
750 gr di gamberi sgusciati
1 cucchiaio di burro
1 rametto di timo
1 foglia d’alloro
2 coste di sedano tagliate finemente
1 peperoncino rosso e 1 verde tagliati
3 spicchi d’aglio tritati
1 cipolla tritata
2 cucchiai di grappa
300 gr di prosciutto cotto affumicato a dadini
1 ½ tazza di brodo di pollo (o di gamberi)
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 lattina di polpa di pomodoro
Sale, pepe di Cayenna
Olio d’oliva
In una pentola fate scaldare l’olio e soffriggete la cipolla, i peperoncini, il sedano e il burro. Aggiungete poi il timo e l’alloro. Dopo qualche minuto, unite l’aglio tritato e la passata di pomodoro.
Fate cuocere per un paio di minuti ancora e ultimate aggiungendo la polpa di pomodoro e il brodo.
In una pentola a parte fate scaldare l’olio e rosolate i gamberi con una presa di sale e il pepe di Cayenna. Incorporate la salsa, il prosciutto e, alla fine, la grappa. Fatela sfumare a fiamma viva e spegnete.
Servite questo piatto con aggiunta di riso in bianco.
N.B. La salsa può essere preparata anche 2 giorni prima.