Ingredienti per 4 persone:
400 gr di udon
4 surimi di granchio
2 cucchiaini di zucchero
1 uovo 1 porro
100 gr di farina
1 lt di brodo dashi
4 dl di olio di semi
1,6 dl di salsa di soia
100 gr di spinaci
2 cucchiai di mirin
shichimi togarashi (facoltativo)
Sbattete l'uovo con 1 dl di acqua e aggiungete la farina unendola poco a poco.
Fate scaldare ben bene l'olio in una padella e versateci la pastella facendola colare attraverso i fori di un colapasta. Fatela friggere per circa 1 minuto facendo attenzione agli schizzi. Toglieteli con una schiumarola e lasciateli sgocciolare da parte.
Dopodiché fate cuocere gli spinaci per 3 minuti circa in poca acqua e poi tagliateli.
Tagliate i surimi nel senso della lunghezza e il porro a fettine.
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, immergetevi gli udon e fateli cuocere per circa 10 minuti; quindi scolateli.
Nel frattempo portate a ebollizione il brodo dashi e in un pentolino fate cuocere la salsa di soia, lo zucchero e il mirin. Quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto versateli nel brodo bollente e mescolate per un minuto. Togliete la pentola dal fuoco.
Distribuite gli udon nei piatti e ricopriteli con la frittura di uova, i surimi, il porro, gli spinaci e il brodo.
A piacimento l'aggiunta del shichimi togarashi.