Ingredienti per 4 persone:
200 gr di pasta fillo
Per il ripieno:
150 gr di ricotta
30 gr di grana grattugiato
200 gr di polpa di scampi
100 gr di gamberetti sgusciati
1 ciuffo di prezzemolo
Peperoncino in polvere
Erba cipollina
Olio d’oliva
Fate scongelare i fogli di pasta fillo per circa 30 minuti e tagliateli poi in quadratini di 10 cm di lato. Spennellate metà dei quadratini con l’olio d’oliva e copriteli con i quadratini rimasti.
In una pentola scaldate un cucchiaio d’olio e fate rosolare per circa 15 minuti la polpa di scampi con i gamberetti. Dopodiché, con il mixer, frullateli fino ad ottenere una cremina omogenea che spalmerete come base su ogni quadratino di pasta fillo.
Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Mescolate assieme il grana con una manciata di peperoncino (ma non troppo!).
Formate 16 piccole palline con la ricotta e passatele prima nel composto di grana e peperoncino e poi nel prezzemolo. Ponetele su ogni quadratino di pasta fillo e chiudeteli a fagottino decorando il tutto con un filo di erba cipollina.
Disponete i fagottini su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180° C per 10 minuti circa.