Ingredienti per 4 persone:
400 gr di filetti di San Pietro
1 arancia non trattata
½ limone
3 cucchiai di farina
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
½ spicchio d’aglio
1 dl di panna fresca
1 cucchiaino di semi di coriandolo
4 cucchiai di olio
Sale
Togliete all’arancia la sola scorza gialla e tagliatela a filetti sottili.
Tritate il prezzemolo, schiacciate i semi di coriandolo e infarinate i filetti di pesce.
Spremete il succo dell’arancia e del mezzo limone e poi mescolateli.
In una padella antiaderente, fate scaldare l’olio con l’aglio, unite poi i filetti di pesce e i semi di coriandolo e bagnate con il vino. Fatelo evaporare e aggiungetevi il succo degli agrumi, la scorza dell’arancia e insaporite con un pizzico di sale.
Incorporate la panna, il prezzemolo e lasciate sul fuoco per qualche minuto.
Servite caldo.